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Ecología Microbiana, Genética y Sistemática Bacterianas
Nuestro grupo estudia el microbioma asociado a plantas mediante técnicas metagenómicas. Procedemos al aislamiento, identificación y análisis genómico de microorganismos, en especial los procedentes de plantas, y queremos conocer las interacciones mutualistas y simbióticas de los microorganismos con ellas, sus posibles efectos beneficiosos o perjudiciales. También nos interesa idear aplicaciones prácticas de esta convivencia y la interferencia causada por el cambio climático.
Procesos Biológicos de Interés Industrial
En esta línea, los temas principales de trabajo son: a) aplicación de técnicas de evolución dirigida al desarrollo de cepas de levadura no OMG con alta capacidad fermentativa y productoras de sustancias de interés en alimentación; b) identificación de microorganismos dotados de actividades enzimáticas que contribuyan a mejorar procesos fermentativos; y c) búsqueda de microorganismos útiles para el biocontrol de aquellos que son contaminantes de alimentos.
Biotecnología Microbiana para Nuevos Alimentos
Investigamos el microbioma de ecosistemas agroalimentarios, matrices vegetales crudas y productos fermentados de distintas zonas de España (suelos, semillas, harinas, masas madre, mostos de uva, vinos) y determinamos las propiedades biotecnológicas de nuevas cepas de levadura y bacterias lácticas aisladas de esos materiales. Además, obtenemos cepas optimizadas e híbridas no GMO para procesos industriales más sostenibles, formulando cultivos iniciadores específicos para elaborar panes y vinos innovadores, con características deseables y cualidades singulares.
- Publicada el
- Lunes 21 Noviembre 2022
- Etiquetas
- Biotecnología microbiana, Ecología microbiana
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